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呼倫貝爾美食呼倫湖全魚(yú)宴
美食特產(chǎn) 呼倫貝爾旅游 2017-01-08
[導(dǎo)讀]呼倫貝爾天人旅游網(wǎng)是呼倫貝爾大草原最具權(quán)威的旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)，提供呼倫貝爾海拉爾最全的旅游景區(qū)信息，美食攻略及推薦。最新最全的線路玩法，跟團(tuán)游，自由行，包車(chē)服務(wù)，戶外體驗(yàn)，親子游，盡在呼倫貝爾天人旅游網(wǎng)。
呼倫湖產(chǎn)的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、白魚(yú)、紅尾魚(yú)等，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚(yú)和湖蝦，可烹制魚(yú)菜120多種，稱(chēng)為“全魚(yú)宴”。魚(yú)菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。關(guān)于全魚(yú)宴，不少文人墨客留下了詩(shī)句：“久聞呼倫湖，魚(yú)宴留聲明。梅花開(kāi)席上，松樹(shù)臥盤(pán)中。鯉魚(yú)呈三獻(xiàn)，戲珠武二龍。獨(dú)憐清燉美，鮮嫩醉秋風(fēng)�！贝颂幙烧嬷^：“煙波浩渺湖山美，魚(yú)味天下第一家。”泛舟湖上，靜觀鳥(niǎo)飛魚(yú)躍，不失為一件愜意十足的事情。
全魚(yú)宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚(yú)菜有二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、家常熬鯽魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽、蝴蝶海參油占魚(yú)、松鼠鯉魚(yú)、芙蓉荷花鯉魚(yú)、湖水煮魚(yú)、清蒸銀邊魚(yú)、葡萄魚(yú)、蔥花鯉魚(yú)、金獅鯉魚(yú)、香酥魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、鴛鴦魚(yú)卷、荷包鯉魚(yú)、煎燜白魚(yú)、拌生蝦、拌生魚(yú)片等。
例如全魚(yú)宴42道菜一桌的菜譜：
冷菜：拌生魚(yú)、五香熏白魚(yú)、炸板魚(yú)、干炸秀麗白蝦、酥鯽魚(yú)。
溜炒醬煮：珍珠鯉魚(yú)、鳳腿鯉魚(yú)、醬汁魚(yú)、滑溜魚(yú)、松鼠魚(yú)、蛋白魚(yú)條、二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、木須湖米、蔥油魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、吉利魚(yú)餅、醋板魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、槽溜魚(yú)片、煎燜大白魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、蛋皮鯉魚(yú)、清蒸鯉魚(yú)、抓鯉魚(yú)、紅燜魚(yú)、五柳魚(yú)、紅燜鯉魚(yú)、荷包鯽魚(yú)、孔雀開(kāi)屏、澆汁魚(yú)、瓦塊魚(yú)、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚(yú)、紅燉鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、家常熬鯽魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽。
湯菜：鯽魚(yú)湯、川狗魚(yú)丸子。
全魚(yú)宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚(yú)菜有二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、家常熬鯽魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽、蝴蝶海參油占魚(yú)、松鼠鯉魚(yú)、芙蓉荷花鯉魚(yú)、湖水煮魚(yú)、清蒸銀邊魚(yú)、葡萄魚(yú)、蔥花鯉魚(yú)、金獅鯉魚(yú)、香酥魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、鴛鴦魚(yú)卷、荷包鯉魚(yú)、煎燜白魚(yú)、拌生蝦、拌生魚(yú)片等。
例如全魚(yú)宴42道菜一桌的菜譜：
冷菜：拌生魚(yú)、五香熏白魚(yú)、炸板魚(yú)、干炸秀麗白蝦、酥鯽魚(yú)。
溜炒醬煮：珍珠鯉魚(yú)、鳳腿鯉魚(yú)、醬汁魚(yú)、滑溜魚(yú)、松鼠魚(yú)、蛋白魚(yú)條、二龍戲珠、鯉魚(yú)跳龍門(mén)、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、木須湖米、蔥油魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、吉利魚(yú)餅、醋板魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、槽溜魚(yú)片、煎燜大白魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、蛋皮鯉魚(yú)、清蒸鯉魚(yú)、抓鯉魚(yú)、紅燜魚(yú)、五柳魚(yú)、紅燜鯉魚(yú)、荷包鯽魚(yú)、孔雀開(kāi)屏、澆汁魚(yú)、瓦塊魚(yú)、芙蓉蝦仁、紅燒鯽魚(yú)、紅燉鯉魚(yú)、糖醋魚(yú)卷、家常熬鯽魚(yú)、鯉魚(yú)甩籽。
湯菜：鯽魚(yú)湯、川狗魚(yú)丸子。
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